Рецепт этого торта я позаимствовала у Елены Чекаловой. В нем два огромных плюса:
1. Бисквит - нежнее бисквита я не пробовала нигде и никогда! А главное таким нежным он остается несколько дней.
2. Крем - готовится из детского питания.
В первый раз я приготовила все строго по рецепту, но считаю что тортик не мешало бы доработать. По сути я только увеличила количество крема в 2 раза.
Ингредиенты
Бисквит:
- 280 гр. муки
- 250 гр. сахара
- 1 ч.л. соли
- 1 пачечка ванильного сахара
- 1 ст.л. кондитерского разрыхлителя
- 0,5 ч.л. соды
- 120 мл. сока (по вкусу, чтобы сочетался с кремом)
- 120 мл. растительного масла
- 4 яичных желтка
- 8 яичных белков (остальные 4 желтка пойдут на крем)
Крем:
- 600 гр. детского фруктового пюре (по вкусу)
- 400 мл. молока
- 100-150 гр. сахара (зависит от сладости фруктового пюре)
- 3 яйца
- 4 яичных желтка
- 2 ст.л. муки
- 2 ст.л. крахмала
Приготовление
Бисквит
Ингредиенты для бисквита смешиваем в разных мисках: отдельно сухие, отдельно влажные, отдельно взбиваем белки.
- Смешать в одной миске: муку, сахар, 0,5 чайной ложки соли, разрыхлитель.
- В другой миске взбить желтки половиной сахара и ванильным сахаром, добавить растительное масло и сок.
- Соединить содержимое двух мисок и хорошо взбить блендером. Я взбиваю своим комбайном со специальной насадкой для бисквита.
- В конце добавить соду, гашеную уксусом - перемешать.
- Отдельно взбить белки с 0,5 чайной ложкой соли. Взбивать до густой консистенции (но не перебить!!!). В конце добавить вторую половину сахара и еще раз слегка взбить блендером.
- Аккуратно и медленно ввести в бисквитную массу ложкой в ручную(НЕ ВЗБИВАТЬ!!!). Тесто по цвету будет неоднородным - так и должно быть.
- Взять съемную форму, маслом смазать только дно формы, бока НЕ СМАЗЫВАТЬ!!! (чтобы потом торт пристал)
- Перелить тесто в форму и поставить выпекать в духовку (180 градусов) примерно на один час. После 45 минут проверять готовность спичкой. Бисквит очень высоко поднимается.
- Когда бисквит пропечется, вытащить из духовки и поставить форму с бисквитом на бочок, чтобы он, когда остывал, не опустился. Так как он прилип - выпасть не должен.
- Когда бисквит остыл, аккуратно отделить его края от формы, снять съемные бортики и переложить бисквит на тарелку. Разрезать на 3-4 коржа.
Крем
По сути это заварной крем с добавлением фруктового пюре.
- Детское пюре подогреть в кастрюльке до 70-80 градусом.
- Взбить желтки и яйца с сахаром, добавить муку и крахмал и еще раз взбить.
- В яичную массу, которую не переставать взбивать, потихоньку добавить горячее пюре.
- Поставить всю массу на медленный огонь и при этом все время взбивать.
- Добавить молоко, продолжать взбивать.
- Когда масса загустеет снять с огня.
- Крем остудить.
Кремом смазать коржи торта. Дать возможность постоять часа 2-3 не в холодильнике, чтобы торт пропитался. Сверху торт украсить, как подскажет фантазия. Хотя на моей фотографии - без украшений))