Пражский торт

Для приготовления коржей: отделить желтки от белков..Взбить желтки с сахаром. Отдельно взбить белки с щепоткой соли в стойкую пену. Дальше все делать очень аккуратно. Белку ввести во взбитые желтки, медленно и аккуратно перемешивая. Просеять через сито, муку, какао и разрыхлитель и ввести в яичную массу,тоже очень аккуратно. Растопить сливочное масло и остудить. Ввести в тесто. Само тесто получается невероятно нежным. Разогреть духовку до 180 градусов, тесто переложить в форму и выпекать 50 минут. К стати коржи (а пока один корж) можно приготовить заранее, за сутки. А смазать кремом на следующий день.

Для приготовления крема: желтки перемешать со сгущенным молоком и водой, поставить на медленный огонь, и, все время, помешивая прогреть (заварить). Масса должна слегка загустеть. Все это происходит достаточно быстро, будьте внимательны. Выключить огонь.

Добавить в массу 50 грамм шоколада и размешать пока масса не станет однородной. Все остудить (важно!) Отдельно взбить размягченное сливочное масло. Добавить в него уже остывшую шоколадную массу и взбивать еще минутку.

Для пропитки: сахар и воду поставить на огонь и прогреть до полного растворения сахара. Получится сироп. Его остудить. Корж разрезать на три части и все три пропить остывшим сиропом.

Получившийся крем разделить на две части и смазать им нижний и второй корж. Верх торта смазать растопленным абрикосовым джемом и поставить торт в холодильник, чтобы джем застыл. 

Осталось приготовить шоколадную глазурь. Для этого на небольшом огне в маленькой кастрюльке в молоке растопить сахар, добавить 150 грамм черного шоколада и все хорошо перемешать до однородной блестящей массы. Массу немного остудить но не до конца, чтобы было удобно смазать ею торт.

Торт вытащить из холодильника и со всех сторон смазать глазурью. Приятного аппетита!