Торт «Королевский»

С самого детства моя мама готовила этот торт. Рецепт был чуть другим и он назывался «Министерский», но это был мой главный торт на праздник. Этот торт рассчитан на форму 24см. Получается очень высокий, а главное вкусный.

Для коржей:
✓ 4 яйца
✓ 1 стакан сахара
✓ 450 мл сметаны
✓ 450гр муки
✓ 1 столовая ложка соды (без горки)
Наполнители для коржей:
✓ 120гр мака
✓ 120гр изюма
✓ 120гр орехов (я использую грецкие)
☝️ Мои дети не любят изюм. Поэтому вместо коржа с изюмом я добавила какао (2ст. ложки).

Для крема:
✓ 4 яйца
✓ 1 литр молока
✓ 1 стакан сахара
✓ 2 ст. ложки муки
✓ 2 ст. ложки крахмала
✓ 300гр сливочного масла

Для пропитки (по желанию):
✓ 100гр сахара
✓ 100мл воды

Приготовление

Готовим коржи. Я все тесто делаю сразу, взвешиваю и делю на 3 части, а после в каждый добавляю наполнители.
🔹 Яйца взбить с сахаром. Добавить сметану — хорошо перемешать, добавить соду перемешать.
🔹 Добавить муку и все хорошо перемешать.
🔹 Разделить тесто на 3 части.

Подготовить наполнители:
🔹 Мак залить кипятком. Потом всю массу с водой вбить блендером, после процедить через мелкое сито. Останется хорошо перемолотый мак. Добавить его в одну из частей. Хорошо перемешать.
🔹 Изюм замочить кипятком на 10 минут. Воду слить. Добавить изюм в другую часть, перемешать. Если заменили на какао — просто добавьте и все хорошо перемешайте.
🔹 Орехи измельчить и добавить в третью часть. Все хорошо перемешать.

🔹 Каждый корж выпекать в духовке при температуре 180С 30-40 минут. Я выпекаю в кондитерском кольце размером 24см. На двух противнях пеку сразу 2 коржа. Можете использовать и просто любимую форму.

Готовим крем.
🔹 Сливочное масло заранее вытащить, чтобы оно достигло комнатной температуры. Греть его нельзя!
🔹 Основа — это простой заварной крем. Яйца хорошо перемешиваем с сахаром (сильно взбивать не нужно), Добавить муку и крахмал. Хорошо все перемешать.
🔹 Молоко доводим до кипения. Далее по чуть-чуть вливаем горячее молоко в яичную смесь и в это все время все время помешиваем.
🔹 Ставим всю смесь на маленький (обязательно) огонь и все время помешиваем. Доводим крем до состояния кипения (он будет медленно булькать), мешаем еще 3 минуты и снимаем с огня. Крем остудить до комнатной температуры.
🔹 Начинаем взбивать крем и постепенно добавляем размягченное сливочное масло. Взбиваем все до однородной массы. Крем готов.

Собираем торт (я торт собираю также в кондитерском кольце):
🔹 Приготовить пропитку. Сахар с водой довести до кипения, подождать чтобы сахар растворился. Остудить.
🔹 Каждый корж разрезать вдоль на 2 части. Собирать, чередуя коржи.
🔹 Корж пролить пропиткой с смазать кремом, положить следующий корж. Повторить все со следующими коржами.
🔹 Поставить торт в холодильнике для стабилизации на несколько часов.

👍 Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.