Свекольник - неотъемлемое блюдо славянской кухни. Простое в приготовлении и освежающее на вкус. Лично мне, к стати, нравится больше, чем окрошка.
Ингредиенты:
- Свекла - 2шт.
- Картофель вареный - 3 шт.
- Огурец - 3-4 средних огурца
- 3 вареных яйца
- Лук зеленый
- Укроп, петрушка
- Сок половины лимона
- Соль, перец
- Кефир 0,5 - 0,7 литра (это уже, наверно, лично мое дополнение)
- Сметана для подачи
Приготовление
- Свеклу отварить. Почистить и потереть на крупной терке, взбрызнуь лимонным соком и хорошо перемешать. Положить тертую свеклу в кастрюлю и залить 2-мя литрами кипятка. Дать остыть.
- Огурец, вареный картофель и яйца порезать кубиками и добавить в кастрюлю со свеклой. Перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
- Зелень порезать очень мелко.
- При подаче посыпать зеленью и добавить сметану.
Если Вы любите кефир, то два литра воды можно заменить соответственно 1,5 литрами воды с добавлением 0,5 литра кефира. Единственно, что кефир нужно добавлять только тогда, когда кипяток уже остынет.