Ростбиф (от англ. Roast beef — дословно «жареная говядина») — блюдо английской кухни, представляющее собой запечённый в духовом шкафу большой кусок говяжьего мяса. Иногда ростбиф готовят на решётке-гриль или тушат.
Как ни странно такое с заморским названием блюдо, является простой и обычно запеченой говядиной. Самое главное выбрать хороший красивый кусок мясо. И не беретеь парную телятину, берите хорошую молодую сочную говядину и успех Вам обеспечен.
Ингредиенты
- Хороший кусок говядины - например антрикот, минимум 1кг (это самый минимум)
- оливковое масло
- Соль
- Черный крупномолотый перец
- 2 столовой ложки горчицы с зернами
- чеснок по желанию
Приготовление
- Мясо помыть, высушить. Со всех сторон обтереть солью и перцем, слегка смазать оливковым маслом и натереть горчицей. При желании можно добавить несколько зубчиков чеснока прямо в складки мяса, если таковы имеются.
- Разогреть духовку до 200 градусов (режим верхний нагрев + конвекция
- Мясо положить в форму для запекания и поставить в духовку. 15 минут выпекать при 200 градусах, а потом уменьшиить огонь и выпекать при температуре 170 градусов. Время дальнейшего запекания зависит от размера мяса. 1 кг мяса я запекала около часа.
- Вкусно и полезно!