Ризотто (итал. risotto, означает «маленький рис») — распространённое блюдо из риса в Северной Италии. Первое письменное упоминание о нём встречается только в XIX веке.
Для ризотто используется круглый богатый крахмалом рис сортов арборио, виалоне нано или карнароли, который, в зависимости от обычаев региона, предварительно обжаривают на оливковом либо сливочном масле. После в рис постепенно мало-помалу доливают кипящий бульон (из мяса, рыбы, птицы, овощей), либо обычную воду (как правило, для ризотто из морепродуктов) из расчета 1 литр на 1 стакан риса и тушат при постоянном помешивании. Следующую порцию жидкости добавляют только тогда, когда зёрнышки риса впитали в себя предыдущую порцию. В конце приготовления добавляют желаемый наполнитель — мясо, морепродукты, грибы, овощи или фрукты.Ингредиенты:
- растительное масло по вкусу
- 400-500гр морепродуктов по вкусу (морепродуктов много не бывает :-);
- 1 крупная луковица
- 1 морковка
- 200 мл. сухого белого вина;
- 450 мл. кипятка;
- 2 мерные чашки круглого риса или риса для ризотто (Арборио)- 260гр;
- Сок половинки лимона
- Сливки 20%
- соль, перец;
- приправа для морепродуктов.
Приготовление.
В мультиварке включить режим выпечка, налить чуть растительного масла (по вкусу) положить мелко нарезанный лук, закрыть мультиварку, дать луку позолотиться минут 5-7. Далее добавить тертую морковь, пассировать еще минутки 2. После положить морепродукты. Добавить соль, перец, сок половинки лимона, приправу для морепродуктов. Готовить все в том же режиме минут 15-20. Выключить режим "Выпечка".
Распределить все по дну кастрюльки мультиварки. Всыпать в кастрюльку рис, залить стаканом вином и кипятком. Еще посолить. Включить режим плов.
Когда блюдо приготовится и мультиварка переключится на подогрев, добавить сливки. Пропробывать на специи, если что добавить еще. Все хорошо перемешать, и оставить на подогреве минут 5-10.
Подавать на стол!!!!