Пицца

Пицца (итал. pizza) — итальянское национальное блюдо в виде круглой открытой лепешки, покрытой в классическом варианте томатами и расплавленным сыром (как правило, моцарелла). Сыр является главным ингредиентом пиццы. 
Главным в пицце является ее основа - это тесто, томатный соус и сыр. Главными секретами вкусной основы для пиццы являются соус и сыр моцарелл. С другим сыром пицца получается более сухой. С сыром моцарелла ее вкус идеальный. Также важно также, чтобы соуса было достаточно, то есть достаточно влаги.  
Поэтому прежде всего я и хочу тут представить Вашему вниманию рецепт очень вкусной основы для пиццы. Сделав такую основу, Вы можете наполнять ее любой начинкой, от Вас нужен только полет фантазии.

Рецепт классической основы для пиццы

Ингредиенты 

Пицца
Тесто 
  • 250 мл молока 
  • 10 г сухих дрожжей
  • 1 полная столовая ложка сахара 
  • 5 ст.л. растительного масла 
  • 2 яйца 
  • 550-600 г муки 
  • соль 
Соус 
  • протертые помидоры "Чумак" (или протертые помидоры)
  • сахар 1 чайная ложка
  • орегано
  • 3 ст. ложек растительного масла
  • соль
  • паприка
  • 250г. сыра моцарелла обязательно!!! 
Из указанных выше ингредиентов получается 3 пиццы. Я обычно делаю одну, а 2 основы замораживаю в холодильнике. От этого их качество никак не страдает, зато потом всего несколько минут и вкусная домашняя пицца готова.

Приготовление пиццы

  • Сделать опару. Для опары главное чтобы молоко было теплое и чтобы в нем был сахар для реакции  дрожжами. Итак, молоко подогреть в СВЧ 40 секунд. В него добавить дрожжи и сахар. Оставить на 15-20 минут. 
  • Яйца немного взбить с солью, добавить растительное масло, перемешать. Добавить эту спесь в опару
  • Добавить муку, замесить тесто. Месить нужно хорошо. Само тесто получается очень приятным на ощупь, эластичным, не крутым.  
  • Пицца
  • Накрыть тесто и поставить в теплое место где-то на час. 
  • Через час тесто хорошо поднимется, раза в два минимум. 
  • Разделить тесто на три части и из каждой части раскатать лепешку диаметром, примерно, 30 см.
Помидоры ЧумакДалее нужно приготовить соус. С соусом все гораздо проще. В классическом варианте соус - это перетертые помидоры. Но вкусные помидоры круглый год найти не так просто. А вот протертые пастеризованные помидоры "Чумак" всегда есть в продаже. Также можно найти протертые пастеризованные помидоры любой другой фирмы. Одной баночки этих протертых помидоров, как раз и хватит на 3 пиццы. Итак, для соуса, в протертые помидоры "Чумак", добавить 50 мл. горячей воды, растительное масло, щепотку соли, паприку (приправа) и 1 чайную ложку сахара и орегано. Все хорошо перемешать.
Параллельно сыр потереть на терке. 
Теперь нужно только собрать основу для пиццы. На лепешку щедро нанести приготовленный соус, сверху посыпать 150 гр. тертого сыра. Остальным сыром Вы посыпьте пиццу сверху после добавления в нее ингредиентов.
И все! Основа для пиццы готова. Выглядеть она у Вас будет так:
Пицца
Далее наполняете ее начинкой по вашему вкусу. 
Собранную пиццу поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 15-20 минут.
Далее представляю Вашему вниманию самые разнообразны варианты начинок для пиццы:

Пицца с курицей и охотничьими колбасками

Пицца с курицей и охотничьими колбасками
Для начинки: куриное филе - 100гр.,  охотничьи колбаски - 100гр, перец сладкий 50 гр., 1 небольшой помидор, сыр - 100гр. Я обычно куриное филе режу на очень тонкие полосочки и обжариваю на сковородке-гриль. Далее на заранее приготовленную основу выкладываю равномерно все ингредиенты. Выпекаю в заранее разогретой духовке 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Пицца с морепродуктами

Пицца с морепродуктами
Для начинки: мидии и креветки - 200гр., пол луковицы, 1-2 помидора, сыр, чтобы посыпать сверху - 100гр. 
Креветки отварить и почистить. Лук мелко нарезать и пассеровать на медленном огне. Туда же добавить замороженные мидии. Тушить 10 минут. В конце добавить креветки и приправить все приправой для морепродуктов. Далее на заранее приготовленную основу выкладывать морепродукты по одной штучке равномерно. Порезать помидор тонкими дольками и тоже разложить. Выпекать в заранее разогретой духовке 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Пицца детская

Пицца детская
Эту пиццу я назвала детской, так как в ней все полезный для детей ингредиенты. Если соус сделать из свежих перетертых помидоров, то это будет действительно детская пицца без никаких лишних добавок и консервантов. Для начинки: отварная курица (150 гр) и брокколи. Помидор и красный перец. Сыр, чтобы посыпать сверху - 100гр. 
Отварить курицу и брокколи, можно вместе, только брокколи бросить за 5 минут до конца. Порезать отваренную курицу, помидоры и красный перец.  На заранее приготовленную основу выкладывать все ингредиенты начинки равномерно.  Выпекать в заранее разогретой духовке 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Пицца грибная

Пицца грибная
Эту пиццу я делала их сушеных белых грибов. Для начинки: грибы сушеные - 200 гр., одна луковица, 1 столовая ложка сметаны, помидор, соленые огурчики. 
Грибы замочить в кипятке минимум на пол часа. Вытащить, слить воду, и порезать мелко. На сковороде пассеровать мелко нарезанный лук, туда добавить грибы, посолить и готовить до готовности. За пару минут добавить 1 столовую ложку сметаны.    На заранее приготовленную основу выложить грибы, нарезанные соленые огурчики и нарезанные дольками помидор. Выпекать в заранее разогретой духовке 15-20 минут при температуре 180 градусов.

С охотничьими колбасками и кукурузой

С охотничьими колбасками и кукурузой
Эту пиццу я делала их сушеных белых грибов.  Для начинки: грибы сушеные - 200 гр., одна луковица, 1 столовая ложка сметаны, помидор, соленые огурчики. 
Грибы замочить в кипятке минимум на пол часа. Вытащить, слить воду, и порезать мелко. На сковороде пассеровать мелко нарезанный лук, туда добавить грибы, посолить и готовить до готовности. За пару минут добавить 1 столовую ложку сметаны.    На заранее приготовленную основу выложить грибы, нарезанные соленые огурчики и нарезанные дольками помидор. Выпекать в заранее разогретой духовке 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Подпишитесь на RSS канал - если Вы хотите первыми узнавать о новых статьях на сайте!!!

Статьи по теме:

Natalie — admin

О Natalie — admin

Все что я люблю — создает мою жизнь!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *