Ингредиенты
Для бисквита:
- 300 г. муки
- 100 г. какао
- 130 г. сливочного масла
- 150 мл. кофе с молоком
- 340 г. сахара
- 1/3 чайной ложки красного перца "Чили"
- 0,5 чайной ложки соли
- 3 яйца
- 100 мл. кефира или сметаны
- 1 чайная ложка соды
- 1 чайная ложка разрыхлителя
Для ганаша:
- 300 г черного шоколада
- 1/3 чайной ложки красного перца "Чили"
- 300 мл. сливок
- 50 г. сливочного масла
Для пропитки и украшения:
- 300 г. вишен (свежих или мороженых)
- 3-4 столовых ложки сахара для вишен
- 2 столовых ложки алкоголя (по вкусу)
Приготовление
Пропитка
Вишни положить в кастрюльку залить водой, чтобы чуть покрывала вишни и добавить 3-4 столовых ложки сахара. Довести вишни до кипения и прокипятить несколько минут. В конец добавить алкоголь. Оставить вишни остывать.
Бисквит
- Смешать все сухие ингредиенты: какао и муку, соль, разрыхлитель и сухой красный перец.
- Отдельно хорошо взбить 130г. размягченного сливочного масла с сахаром. Потом в эту массу добавлять яйца по одному при этом интенсивно взбивать после добавления каждого яйца.
- В масляно -яичную смесь добавить половину сухой смеси. Хорошо взбить.
- Добавить сметану - взбить.
- Добавить оставшуюся сухую смесь хорошо перемешать.
- В конце добавить горячее (кипяток) кофе с молоком и интенсивно взбить.
- В самом конце добавить соду и аккуратно перемешать. Я если честно соду гашу уксусом всегда, но тут сметана, можно не гасить.
- Взять круглую форму, помазать ее сливочным маслом, дно посыпать какао. Тесто переложить в форму.
- Разогреть духовку до 170 градусов и выпекать 1 час в режиме двойной конвекции
. Готовность проверять зубочисткой. - Когда корж спечется дать ему остыть. После остывания вытащить из формы и разрезать на два коржа. Пропитать каждый корж жидкостью от вишен с разрезанной стороны.
Ганаш
- Сливки довести до кипения. Снять с огня и положить в них кусочками все 300 г. шоколада и перец чили. Хорошо и тщательно мешать до однородной массы. В конце добавить 50 г. сливочного масла и еще раз перемешать до однородной массы.
Теперь смазываем кремом первый корж выкладываем на него вишни. Накрываем вторым коржом. Смазываем торт сверху и по бокам. и украшаем всеми оставшимися вишнями.