Вот и приготовила пирог с грушами, который увидела в передаче "Едим дома", при этом внесла совсем незначительные изменения. Карамелизированые груши в сочетании орехового теста с кардамоном - это что-то.
Ингредиенты:
- 1,2 кг больших груш
- 240 г сахара
- 200 г муки
- 3 яйца
- 150 г размягченного сливочного масла
- 100 г грецких орехов
- 2 стручка кардамона
- 3/4 ч. ложки соды гашеной уксусом
- 3/4 ч. ложки морской соли
Приготовление:
Сначала нужно сделать карамель на сковороде. Для этого 120 г (половину) сахара высыпать на раскаленную сковородку и помешивать. Сахар начнет плавиться и становиться коричневым. В итоге превратиться в горячую густую однородную субстанцию.
1 кг (200г оставить) груш нарезать крупными одинаковыми дольками и положить в карамель. Совет: не перемешивайте сразу. Дайте грушам нагреться достаточно, чтобы при перемешивании карамель не остывала и оставалась жидкой. Когда груши нагреются потихоньку переворачивайте их, чтобы они полностью были покрыты карамелью.
Когда груши полностью закарамелизируются, возьмите противень в котором будете выпекать пирог и смажьте его сливочным маслом. Выложите красиво груши. Между ними разложить 50 г грецких орехов. Оставшуюся на сковороде карамель, нужно слегка посолить и уварить еще минут 5. Полить всей карамелью груши сверху.
Включите разогреваться духовку до 180 градусов.
А теперь займемся тестом. Размягченное сливочное масло взбить со второй половиной сахара (120г). Продолжая взбивать, добавить в массу все три яйца по одному. Далее добавить щепотку соли и соду, гашеную уксусом. Из двух стручков кардамона вынуть семена и растолочь их. добавить в тесто. 50 грамм оставшихся грецких орехом взбить в блендере и добавить в тесто. При этом тесто продолжать мешать. Всыпать постепенно муку. Теперь Ваш комбайн можно остановить. Оставшиеся 200г груш порезать кубиками и добавить в тесто. Все аккуратно перемешать ложкой.
Тесто выложить на груши, которые уже на противне, и разровнять лопаткой.
Поставить в уже разогретую духовку и выпекать 35-40 минут. Когда пирог приготовится (проверяйте зубочисткой), дайте ему немного остыть. Но не долго, чтобы карамель не остыла. Пока пирог еще горячий, его нужно перевернуть на тарелку, иначе карамель застынет, и пирог пристанет к форме.
Вкусного Вам дня!
Post Views: 1 373