Онсэн тамаго – традиционное японское низкотемпературное яйцо, которое изначально медленно готовится в воде горячих источников Онсен в Японии. Яйцо имеет уникальную текстуру, в которой белый вкус напоминает нежный заварной крем, и желток получается твердым, но сохраняет цвет и кремовую текстуру сырого желтка.
Такое яйцо уже само по себе является соусом, поэтом идеально добавлять его в блюда. И красиво и вкусно.
Например, вот в такой салат.
Главное условие приготовление такого яйца – постоянная невысокая (70С) температура воды. Яйцо в такой воде должно пролежать не менее 20 минут. Для крупного яйца (у меня вес 1 яйца 75 г) – 40 минут.
Чтобы добиться этого главного условия – мультиварка идеальна. В моей мультиварке Philips есть режим мультиповар.
Я вручную выставляю температуру – 70С, продолжительность 40 минут. В чашу наливаю воду и кладу яйца.
Через 40 минут изысканные деликатес готов.
Дети очень любят на завтрак. И удобно. Поставил в мультиварку и забыл.
Но главное еще не забыть о нем совсем и не передержать, иначе консистенция будет уже другая.
Вот и все) Всем приятного аппетита
