Торт Наполеон я люблю с детства. Такой торт мне всегда готовила моя бабушка. Представляю Вашему вниманию ее рецепт
Ингредиенты
Тесто:
- 300 г сливочного масла
- 2 яйца
- 150 мл воды
- 1 ст.л. уксуса 6% или 2 ст.л. лимонного сока
- 1/8 ч.л. соли
600-650 г муки
Крем
На этот торт я делаю двойную порцию крема. А для одной порции нужно:
- 1 л молока
- 200 г сахара
- 1 ч.л. ванильного сахара
4-5 яиц - 50 г муки
- 50г. сливочного масла
Рецепт приготовления
Тесто
Я тесто готовлю в комбайне, где оно хорошо вымешивается.
- В холодную воду добавить уксус, перемешать.
- Яйца взбить.
Добавить воду с уксусом, соль, перемешать. - Холодное масло нарезать кубиками.
- Муку высыпать в чашу для комбайна. Добавить масло. Муку с маслом хорошо перемешать.
- В полученной массе сделать углубление, вылить яйца с уксусом. Замесить тесто.
- Разделить тесто на 8 частей, сформировать шарики.
Накрыть их пищевой пленкой, убрать в холодильник на 1 час. Затем каждый шарик тонко раскатать на бумаге для выпечки. Приложить тарелку и вырезать круг, обрезки не обрезать!!!! - Перенести бумагу на противень, поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 7-10 минут.
- И так каждый корж.
Крем
- Яйца взбить с сахаром, добавить муку и хорошо перемешать.
- Молоко вскипятить. Медленно вводить в горячее молоко в яичную массу.
- Поставить всю массу на маленький огонь. Все время мешать и довести всю массу до кипения. Крем должен загустеть.
- Когда крем загустел — выключить огонь и добавить масло. Дать крему остыть.
Собираем торт
Выпеченный охлажденный корж выложить в форму. Смазать остывшим кремом. Накрыть вторым коржом, смазать кремом. Собрать, таким образом, весть торт, бока и верх обмазать кремом.
Обрезки измельчить в блендере. Посыпать ими бока и верх торта. Торт поставить в холодильник на 6-8 часов.