Медовик

Медовик

Классический медовик — это вкус детства. Но я никак не могла добиться этого вкуса. А недавно, посмотрев передачу про медовик по СТБ, у меня, наконец-то, получился вкусный настоящий медовик.

Ингредиенты

  • Cахар — 475 гр (175 гр на патоку, 100 гр на крем, 200 гр на торт)
  • Вода — 125 мл
  • Лимонная кислота — 1 г
  • Пищевая сода – 1 ч. л. ( + на кончике ложки для патоки)
  • Мука — 350 гр
  • Сливочное масло — 100 г
  • Половинка лимона.
  • Яйца — 3 шт.
  • Сметана – 900 мл
  • Мед — 100 г

Приготовление

Приготовить патоку. В кастрюльке смешать 175 гр сахара и 125 мл воды. Довести до кипения, а потом до температуры 118 градусов (это минут 5). Проверять так: аккуратно ложечкой взять сироп и опустить в холодную воду. Если скатывается упругий шарик, значит все готово.

Добавить соду, и лимонную кислоту на кончике ложки. Произойдет реакция, будет много пены. Когда пена спадет — получится патока медового цвета.

Одновременно готовим тесто на коржи на паровой бане. При паровой бане посуда с тестом не должна касаться воды. Положить в посуду 100 гр масла порезанного кусочками, 200 гр. сахара и 3 яйца. Все помешивать до однородной массы. Добавить патоку. Перемешать до однородной массы.

Снять тесто с паровой бани. Потихоньку добавлять муку и хорошо перемешивать. В итоге вымесить тесто. Оно будет очень тягучим и эластичным. Разделить на 7-8 частей.

Духовку разогреть до 200 градусов. На пергаментной бумаге раскатывать коржи, слегка прокалывать вилкой по всей поверхности и печь в духовке 2-5 минут. Пока корж еще горячий придать ему нужную форму. Остатки коржей позже использовать для крошки. Испечь все коржи и дать им остыть.

Крем приготовить из сметаны, которая не менее 25% жирности. 900мл. сметаны взбить с 4 столовыми ложками сахар. Сначала на маленькой скорости, а потом на большой. Крем хорошо загустеет. Добавить сок половины лимона и еще раз взбить. Крем станет пышнее. Добавить мед, но уже не взбивать, а перемешать.

Смазать все коржи кремом. Причем самым первым слоем на тарелке идет именно крем, так торт лучше пропитается. Сверху торт украсить крошкой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *