Лазанья

Лазанья (итал. lasagne) — традиционное блюдо итальянской кухни, особенно города Болонья, приготовленное из слоёв теста вперемешку со слоями начинки, залитых соусом (обычно бешамель). Слои начинки могут быть, в частности, из мясного рагу или фарша, помидоров, шпината, прочих овощей, сыра пармезан.

Ингредиенты:

— тертый сыр — 200гр.
— листы лазаньи (продаются)

Основной соус

— мясной фарш — 400 гр;
— 1-2 шт. лука;
— 1-2 шт морковки;
— можно кабачок (если сезон);
— помидоры (2-3 шт);
— чеснок (кто не любит можно без него);
— томатная паста — 3 столовой ложки развести в 200мл кипятка или кипящего бульона;
— 1 — 1,5 столовая ложка сахара;
— соль, перец по вкусу;
— базилик сухой;

Соус Бешамель:

— масло сливочной — 100гр;
— 100 гр муки;
— 1 литр молока;
— мускатный орех;
— соль по вкусу;

Приготовление

Основной соус.На сковородке (у меня вок) или в мультиварке поджарить нарезанный лук и чеснок, добавить натертую на крупной терке морковь, пассировать несколько минут до начала прозрачности лука. Добавить мясной фарш, хорошо перемешать до однородной массы. Добавить нарезанные кубиками кабачок и помидоры. Тушить минут 5. Далее добавить томатную пасту уже разведенную кипящей водой или кипящим бульон. Добавить 1 столовую ложку сахара,посолить, поперчить по вкусу. Добавить сухой базилик. Тушить на небольшом огне под крышкой до готовности, примерно 20-30 минут.

Соус Бешамель: сливочное масло растопить в кастрюльке. Добавить муку и быстро тщательно перемешать.

Добавить чуть молока, перемешать.

Поставить на маленький огонь и, добавляя по чуть-чуть молока, мешать до однородной массы. И так, по ка не влить весь литр молока. В итоге получается густой соус, похожий на заварной крем. В конце соус посолить по вкусу и добавить тертый мускатный орех. Хорошо перемешать. Слегка остудить.
Оба соуса можно сделать заранее (за сутки) и скомплектовать лазанью уже перед подачей на стол (с учетом ее готовки в духовке).