Лазанья (итал. lasagne) — традиционное блюдо итальянской кухни, особенно города Болонья, приготовленное из слоёв теста вперемешку со слоями начинки, залитых соусом (обычно бешамель). Слои начинки могут быть, в частности, из мясного рагу или фарша, помидоров, шпината, прочих овощей, сыра пармезан.
Ингредиенты:
– тертый сыр – 200гр.
– листы лазаньи (продаются)
Основной соус
– мясной фарш – 400 гр;
– 1-2 шт. лука;
– 1-2 шт морковки;
– можно кабачок (если сезон);
– помидоры (2-3 шт);
– чеснок (кто не любит можно без него);
– томатная паста – 3 столовой ложки развести в 200мл кипятка или кипящего бульона;
– 1 – 1,5 столовая ложка сахара;
– соль, перец по вкусу;
– базилик сухой;
Соус Бешамель:
– масло сливочной – 100гр;
– 100 гр муки;
– 1 литр молока;
– мускатный орех;
– соль по вкусу;
Post Views:
15
Приготовление:
Основной соус.На сковородке (у меня вок) или в мультиварке поджарить нарезанный лук и чеснок, добавить натертую на крупной терке морковь, пассировать несколько минут до начала прозрачности лука. Добавить мясной фарш, хорошо перемешать до однородной массы. Добавить нарезанные кубиками кабачок и помидоры. Тушить минут 5. Далее добавить томатную пасту уже разведенную кипящей водой или кипящим бульон. Добавить 1 столовую ложку сахара,посолить, поперчить по вкусу. Добавить сухой базилик. Тушить на небольшом огне под крышкой до готовности, примерно 20-30 минут.
Соус Бешамель: сливочное масло растопить в кастрюльке. Добавить муку и быстро тщательно перемешать.
Добавить чуть молока, перемешать.
Поставить на маленький огонь и, добавляя по чуть-чуть молока, мешать до однородной массы. И так, по ка не влить весь литр молока. В итоге получается густой соус, похожий на заварной крем. В конце соус посолить по вкусу и добавить тертый мускатный орех. Хорошо перемешать. Слегка остудить.
Оба соуса можно сделать заранее (за сутки) и скомплектовать лазанью уже перед подачей на стол (с учетом ее готовки в духовке).
Собираем лазанью.
Лазанья собирается слоями:
в начале в форму положить чуть соуса Бешамель.
Потом слой листов лазаньи.
Сверху опять бешамель и посыпать все тертым сыром.
Далее опять: листы лазаньи, основной соус, бешамель и в завершении тертый сыр. Можно украсить тонко нарезанными помидорами.
Поставить в духовку на 40-50 мин, при температуре 180.
Подавать горячей, но слегка остудить, так как будет сильно разлазиться при подаче.
Статьи по теме:
О Natalie — admin
Все что я люблю — создает мою жизнь!
