Лазанья

Лазанья

Лазанья (итал. lasagne) — традиционное блюдо итальянской кухни, особенно города Болонья, приготовленное из слоёв теста вперемешку со слоями начинки, залитых соусом (обычно бешамель). Слои начинки могут быть, в частности, из мясного рагу или фарша, помидоров, шпината, прочих овощей, сыра пармезан.

Ингредиенты:

– тертый сыр – 200гр.
– листы лазаньи (продаются)

Основной соус

– мясной фарш – 400 гр;
– 1-2 шт. лука;
– 1-2 шт морковки;
– можно кабачок (если сезон);
– помидоры (2-3 шт);
– чеснок (кто не любит можно без него);
– томатная паста – 3 столовой ложки развести в 200мл кипятка или кипящего бульона;
– 1 – 1,5 столовая ложка сахара;
– соль, перец по вкусу;
– базилик сухой;

Соус Бешамель:

– масло сливочной – 100гр;
– 100 гр муки;
– 1 литр молока;
– мускатный орех;
– соль по вкусу;

Приготовление:

Основной соус.На сковородке (у меня вок) или в мультиварке поджарить нарезанный лук и чеснок, добавить натертую на крупной терке морковь, пассировать  несколько минут до начала прозрачности лука. Добавить мясной фарш, хорошо перемешать до однородной массы. Добавить нарезанные кубиками кабачок и помидоры. Тушить минут 5. Далее добавить томатную пасту уже разведенную кипящей водой или кипящим бульон. Добавить 1 столовую ложку сахара,посолить, поперчить по вкусу. Добавить сухой базилик. Тушить на небольшом огне под крышкой до готовности, примерно 20-30 минут.

Соус Бешамель: сливочное масло растопить в кастрюльке. Добавить муку и быстро тщательно перемешать.

Добавить чуть молока, перемешать.

Поставить на маленький огонь и, добавляя по чуть-чуть молока, мешать до однородной массы. И так, по ка не влить весь литр молока. В итоге получается густой соус, похожий на заварной крем. В конце соус посолить по вкусу и добавить тертый мускатный орех. Хорошо перемешать. Слегка остудить.
Оба соуса можно сделать заранее (за сутки) и скомплектовать лазанью уже перед подачей на стол (с учетом ее готовки в духовке).

Собираем лазанью.
Лазанья собирается слоями:
в начале в форму положить чуть соуса Бешамель.

Потом слой листов лазаньи.

Далее основной соус.

Сверху опять бешамель и посыпать все тертым сыром.

Далее опять: листы лазаньи, основной соус, бешамель и в завершении тертый сыр. Можно украсить тонко нарезанными помидорами.

Поставить в духовку на 40-50 мин, при температуре 180.

Подавать горячей, но слегка остудить, так как будет сильно разлазиться при подаче.


Подпишитесь на RSS канал - если Вы хотите первыми узнавать о новых статьях на сайте!!!

Статьи по теме:

Natalie — admin

О Natalie — admin

Все что я люблю — создает мою жизнь!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *