Киевский торт

Недавно на дне рождении у своей сестры Элечки я попробовала потрясающий торт. И когда я узнала, что это самый настоящий Киевский торт, поверить в это было сложно. Настоящий домашний Киевский торт - это действительно произведение искусства и я сразу же спешу поделиться с Вами рецептом.

Ингредиенты:

Киевский торт
  • 12 яиц 
  • 800г. сахара 
  • Мука – 100 грамм 
  • 350 г орехов кешью (обязательо) 
  • 3 пакетика ванильного сахара
  • 350 гр. сливочного масла 
  • 350мл. молока 
  • 20 гр. какао 
  • 2 ст. ложки коньяка

Приготовление:

Отделить белки от желтков. Если Вы будете печь каждый корж отдельно (а не 2 сразу в духовке), то белки нужно отделить в 2 отдельные тарелочки по 6 шт в каждую. Белки идут на коржи, а желтки на крем. 2 тарелки с белками накрыть и поставить в теплое место на сутки. Белки должны закваситься - это особенность коржей Киевского торта.  Желтки закрыть и поставить на сутки в холодильник. 
Через сутки начинаем готовить торт. 
Коржи готовятся каждый по отдельности быстро и непосредственно сразу перед тем, как корж будет ставиться в духовке. Всего 2 коржа. Поэтому если у Вас есть возможность поставить 2 коржа одновременно, то и готовить (взбивать) их можно одновременно, а если нет, то каждый по отдельности. Для одного коржа:
  • взбить белки (6шт.) в крутую пену, добавить пакетик ванильного сахара, 50 грамм сахара и опять взбить. 
  • Отдельно смешать 200 гр. сахар, 50 грамм муки и 175 граммов измельчённых орехов кешью. 
  • Добавить полученную смесь в белковую массу и аккуратно перемешать до получения однородной массы. 
  • Духовку разогреть до температуры 150 градусов.
  • Разъёмную форму хорошо смазать маслом. 
  • Выложить тесто в форму и разровнять. 
  • Выпекать 2-2,5 часа
Таким образом нужно спечь 2 коржа. Эти коржи нужно выложить на решетку и выдержать еще 24 часа.  Крем. Традиционно в Киевском торте масляный крем. 
В кастрюлю насыпать 300 грамм сахара и налить 350 мл молока, довести до кипения. 
Отдельно взбить 12 желтком до бела и постепенно, продолжая взбивать, добавляем закипевшее молоко с сахаром. Всю смесь опять переливаем в кастрюлю и ставим на медленный огонь. Смесь нужно довести до кипения, все время помешивая. Когда закипит, подержать, помешивая, еще 2-3 минуты и снять с огня. Дать остыть. 
Размягченное сливочное масло взбить с пакетиком ванильного сахара. Продолжая взбивать влить остывшую яичную массу.  Отложить для оформления треть крема и отдельно 2-3 столовой ложки. 
В крем, который остался, добавить коньяк и раз чуть-чуть взбить.  В крем, который для украшения, добавить какао и тоже взбить. 
Собираем торт.
На тарелку выложить один корж (гладкой стороной вниз), хорошо смазать кремом, сверху положить корж, но гладкой стороной вверх. Опять смазать кремом, но уже меньше. Остатки крема аккуратно вытереть с тарелки бумажным полотенцем.  По краям и сверху торт смазать шоколадным кремом. Края обсыпать ореховой крошкой, а верх украсить цветами из белого крема.   Готовый торт поставить в холодильник на 5-6 часов.  Настоящий традиционный Киевский торт готов!!!

Подпишитесь на RSS канал - если Вы хотите первыми узнавать о новых статьях на сайте!!!

Статьи по теме:

Natalie — admin

О Natalie — admin

Все что я люблю — создает мою жизнь!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *