Ингредиенты
– 4 яйца
– сахар
– мука
– 1 чайная ложка соды гашеная уксусом
– щепотка соли
– сливки – 250 мл 33%
– йогурт 500 мл (по вкусу)
– быстрорастворимый желатин 4 столовой ложки
– 1 пачка желе (по вкусу)
– фрукты по вкусу (где-то 500-700 грамм)
Предисловие:
Торт делается послойно.
Середину бисквита я смазываю перетертыми в блендере фруктами проваренными на слабом огне с сахаром минут 5.
Нужна форма со съемными бортами.
Итак, слой 1: Бисквит. Взбиваем 2 желтка, 2 яйца и 150 г сахар (белки поставить в холодильник – они нам еще нужны). Долго взбиваем пока будет как белая пена. Добавляем муку (на глаз) до консистенции густой сметаны+ щепотка соли. Перемешиваем на низкой скорости. Добавляем чайную ложку соды гашеную уксусом – перемешиваем ложкой. Заливаем в форму и выпекаем минут 25-30 до готовности. (проверяем спичкой, чтобы на ней ничего не оставалось, когда проткнули бисквит).
Бисквит разрезаем так: в принципе пополам, но еще снимаем верхнюю корочку, которая не пригодится (тогда лучше пропитывается). Середину (между двумя половинками) смазываем вареньем, в моем случаем была перетертая клубника с сахаром, которая проварилась минут 5.
Кладем коржи смазанные всередине в съемную форму.
Слой 2: йогуртовый. Растворяем 2 столовые ложки быстрорастворимого желатина в небольшом количестве кипятка – и пусть пока остывает. Взбиваем 250мл 35% жироности сливок. Добавляем 500мл йогурта (в моем случае клубничного) + 2 столовые ложки сахара + остывший!!!!! желатин. Отдельно взбиваем 2 холодных белка в густую пену. Аккуратно добавляем в предыдущую массу. Все перемешиваем. Эту массы выливаем на коржи и ставим в холодильник (часа на два, пока не застынет).
Слой 3: желе. Клубничное (в моем случае) желе + 1 столовая ложка быстрорастворимого желатина растворяем в 400-500 мл кипятка. (желательно это сделать сразу после заврешения слоя 2, чтобы когда тот слой застыл – желе уже остыло) Даем остыть. Когда йогуртовый слой застыл в холодильнике, аккуратно наливаем на него половину этого жидкого желе. Сверху укладываем плотно клубнику (другие фрукты) разрезанную пополам, а если крупная на три части. Все аккуратно ставим в холодильник чтобы застыло (где-то час), после на всю массу выливаем оставшиеся жидкое желе. Опять в холодильник, чтобы застыло.
ВСЕ
P.S. Чтобы вытащить из формы: форму с тортом обворачиваем полотенцем смоченным в горячим воде секунд на 30-1 мин. Потом снимаем съемный борта очень медленно. А вот чтобы переложить на тарелку – это сложно, т.к. торт очень мягкий. Поэтому я в форму вкладываю пергаментную бумагу (чтобы края сильно торчали) и прищипываю ее съемными бортами. А потом уже кладу коржи, далее все слои. После того, как я снимаю борты формы, аккуратно, держа за край бумаги перетаскиваю торт на тарелку. Единственно что под ним остается бумага, но это не смертельно)))
