Йогуртовый торт

Йогуртовый торт

Ингредиенты

Йогуртовый торт

— 4 яйца

— сахар

— мука

— 1 чайная ложка соды гашеная уксусом

— щепотка соли

— сливки — 250 мл 33%

— йогурт 500 мл (по вкусу)

— быстрорастворимый желатин 4 столовой ложки

— 1 пачка желе (по вкусу)

— фрукты по вкусу (где-то 500-700 грамм)


Предисловие:

Торт делается послойно.

Середину бисквита я смазываю перетертыми в блендере фруктами проваренными на слабом огне с сахаром минут 5.

Нужна форма со съемными бортами.


Итак, слой 1: Бисквит. Взбиваем 2 желтка, 2 яйца и 150 г сахар (белки поставить в холодильник — они нам еще нужны). Долго взбиваем пока будет как белая пена. Добавляем муку (на глаз) до консистенции густой сметаны+ щепотка соли. Перемешиваем на низкой скорости. Добавляем чайную ложку соды гашеную уксусом – перемешиваем ложкой. Заливаем в форму и выпекаем минут 25-30 до готовности. (проверяем спичкой, чтобы на ней ничего не оставалось, когда проткнули бисквит).

Бисквит разрезаем так: в принципе пополам, но еще снимаем верхнюю корочку, которая не пригодится (тогда лучше пропитывается). Середину (между двумя половинками) смазываем вареньем, в моем случаем была перетертая клубника с сахаром, которая проварилась минут 5.

Кладем коржи смазанные всередине в съемную форму.

Слой 2: йогуртовый. Растворяем 2 столовые ложки быстрорастворимого желатина в небольшом количестве кипятка – и пусть пока остывает. Взбиваем 250мл 35% жироности сливок. Добавляем 500мл йогурта (в моем случае клубничного) + 2 столовые ложки сахара + остывший!!!!! желатин. Отдельно взбиваем 2 холодных белка в густую пену. Аккуратно добавляем в предыдущую массу. Все перемешиваем. Эту массы выливаем на коржи и ставим в холодильник (часа на два, пока не застынет).

Слой 3: желе. Клубничное (в моем случае) желе + 1 столовая ложка быстрорастворимого желатина растворяем в 400-500 мл кипятка. (желательно это сделать сразу после заврешения слоя 2, чтобы когда тот слой застыл — желе уже остыло) Даем остыть. Когда йогуртовый слой застыл в холодильнике, аккуратно наливаем на него половину этого жидкого желе. Сверху укладываем плотно клубнику (другие фрукты)  разрезанную пополам, а если крупная на три части. Все аккуратно ставим в холодильник чтобы застыло (где-то час), после на всю массу выливаем оставшиеся жидкое желе. Опять в холодильник, чтобы застыло.

ВСЕ


P.S. Чтобы вытащить из формы: форму с тортом обворачиваем полотенцем смоченным в горячим воде секунд на 30-1 мин. Потом снимаем съемный борта очень медленно. А вот чтобы переложить на тарелку – это сложно, т.к. торт очень мягкий. Поэтому я в форму вкладываю пергаментную бумагу (чтобы края сильно торчали) и прищипываю ее съемными бортами. А потом уже кладу коржи, далее все слои. После того, как я снимаю борты формы, аккуратно, держа за край бумаги перетаскиваю торт на тарелку. Единственно что под ним остается бумага, но это не смертельно)))

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *