Яйца-пашот — традиционное французское блюдо на завтрак из разбитых яиц, помещенных в горячую воду, иными словами, сваренных без скорлупы. При таком способе приготовления получается мягкий кремообразный желток, окутанный лепестками белка. Главное — яйца должны быть свежайшими, а вода никогда не должна сильно кипеть.
Приготовление
- В кастрюлю налить воды где-то высотой 5 см. Дать воде закипеть. Саму воду посолить.
- Уменьшить огонь до тех пор чтобы воды практически не кипела, а томилась. Это важно!
- разбить яйцо, переложить в глубокую небольшую емкость, а еще лучше в большую глубокую ложку, и аккуратно ввести яйцо в воду. Таким образом ввести необходимое количество яиц.
- Подержать яйца на огне еще минуту, снять с огня и подержать в оде еще 4-6 минут (зависит от необходимой консистенции желтка).
- Яйца вытащить шумовкой и сервировать на тарелке по желанию.