Цукотто – традиционный флорентийский охлажденный десерт, пирог с бренди и мороженым. Цукотто изготавливается в форме тыквы (zuccotto по-итальянски означает «небольшая тыква») (с)
Ингредиенты

- 3 яйца
- 1 стакан сахара
- 1 стакан муки
- щипотка соды гашеная уксусом
- сливки жирные от 33% — 500 мл
- 100г черного шоколада (в оригинале 180гр, но для моего вкуса это много)
- пол стакана орехов (любых, по вкусу)
- сахарная пудра — несколько столовых ложен (по вкусу)
- вода — 150 мл сахар — 2 ст.л.
Приготовление
- Испечь бисквит. 3 яйца и стакан сахара взбить в густую белую массу.
- Добавить муку, еще хорошо взбить.
- Доавбить соду, гашеную уксусом, и перемешать той же ложкой.
- Я пеку бисквит в мультиварке, поэтому перекладываю тесто в кастрюльку мультиварки, ставлю на режим "Выпечка" на 65 минут, готовность проверяют спичкой. В духовке бисквит печется быстрее - минут 30.
- Бисквит остудить и разрезать на 3 коржа.
- Сварить сироп: смешать воду, сахар, довести до кипения и варить пару минут. Остудить. Добавить ароматизатор.
- Миску объемом 2 литра застелить пищевой пленкой.
- Коржи бисквита пропитать хорошо сиропом.
- Выложить дно и бока миски кусочками бисквита. Тут используйте только верхнюю и среднюю часть бисквита.
- Шоколад растопить на водяной бане и остудить до комнатной температуры.
- Взбить сливки до устойчивых пиков. Главное не переусердствовать, а то они превратятся в малсо.
- Половину сливок аккуратно добавить в растопленный шоколад. Все аккуратно перемешать.
- Полученным кремом обмазать бока бисквит в миске, оставляя серединку пустой.
- Поставить в холодильник на полчаса.
- Перемолоть орехи в блендере. Я люблю чтобы они были довольно крупные.
- Оставшиеся сливки смешать с сахарной пудрой и орехами. Полученным кремом наполнить торт.

- Третий корж (он является низом бисквита и уже пропитанный сиропом) положить сверху - закрыть им торт. Накрыть пищевой пленкой и поставить торт в холодильник минимум на 2 часа.
- Охлажденный торт перевернуть на тарелку, снять миску и пищевую пленку, посыпать какао или сахарной пудрой, или всем вместе.
- Приятного!!!
Подпишитесь на RSS канал - если Вы хотите первыми узнавать о новых статьях на сайте!!!