Тирамису

Тирамису - (итал. Tiramisù, дословно — «вознеси меня») — итальянский многослойный десерт, в состав которого входят следующие ингредиенты: сыр маскарпоне, кофе (обычно эспрессо), куриные яйца, сахар и печенье савоярди. Как правило, десерт припудривают какао-порошком.Тирамису — один из наиболее популярных десертов в мире. Существуют адаптации рецепта, согласно которым какао-порошок заменяют тёртым шоколадом, савоярди — бисквитом, кофейную пропитку — фруктовой или алкогольной (обычно марсала или мадера), а в некоторых вариациях тирамису может напоминать пудинг или кекс.

Ингредиенты:

Тирамису
- 4 яйца (можно заменить их перепелиными 1 куриное=4-5 перепелиных)
- 100 г сахара
Савоярди - 250 г печенья Савоярди (примерно 34 штуки). К стати на день рождение мне подарили потрясающую книгу, где есть рецепт Савоярди в домашних условиях. Как только сделаю - напишу.
- 350 мл кофе 
какао порошок какао
- 2-3 ст.л. вина "Марсала" (в оригинале, а так любого или даже более крепкое вкусное спиртное) 
- 500 г маскарпоне. 

Как приготовить маскарпоне дома самому. 

Для этого нужно 1 литра жирных сливок (35%). Сливки Переясловская РадаЯ покупаю сливки "Переяслівська Рада" (Переяслов-Хмельницкий). Они хранятся 3 дня. Очень жирные и стоят намного дешевле, чем длительного хранения. 
Домашний маскарпонеСливки поставить на огонь, довести до 80 градусов, добавить 2 ложки лимонного сока или уксуса. И на медленном огне помешивать минут 10. Все! Остудить. В дуршлаг положить льняную ткань, положить туда сливки и поставить на сутки в холодильник, чтобы стекала сыворотка.
У меня из 1,1 литра сливок вышло 700г Маскарпоне))))

Приготовление:

  1. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром. Добавить маскарпоне, перемешать лопаткой или ложкой.
  2. Белки взбить в крепкую пену. Добавить белки в желтково-сырную массу, аккуратно перемешать. 
  3. Палочки окунуть в холодный кофе. по желанию в кофе можно добавить вино или ликер (коньяк)  Это надо делать очень быстро, они быстро впитывают влагу и разваливаются. 
  4. В форму плотно выложить палочки, смоченные в кофе.На палочки выложить половину крема, разровнять.На крем снова выложить палочки, смоченные в кофе.На палочки выложить оставшийся крем, разровнять.
  5. Поставить в холодильник на 5-6 часов.Затем посыпать через сито какао.Разрезать на порции.Разрезать надо очень аккуратно, так как десерт очень нежный.

Подпишитесь на RSS канал - если Вы хотите первыми узнавать о новых статьях на сайте!!!

Статьи по теме:

Natalie — admin

О Natalie — admin

Все что я люблю — создает мою жизнь!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *