Луковый суп в мультиварке

Французский луковый суп — лук в бульоне с сыром и гренками. Богатый аромат супа основан не столько на бульоне, сколько на пассерованном луке. Пассеровка, в данном случае, является процедурой, при которой лук медленно приготавливаясь поджаривается, обретая румяный золотистый-коричневатый цвет. Это обуславливается карамелизацией сахара, содержащегося в луке. Пассеровку лука производят в течение получаса, но профессиональные повара могут проделывать это в течение многих часов, добиваясь специфического разнообразия ароматов и вкусового шарма приготавливаемого лукового супа. Часто, для придания супу особой пикантности, в готовое блюдо перед завершением приготовления добавляют сухое белое вино, коньяк или херес, усиливая аромат, и настаивают суп в закрытой кастрюльке перед подачей на стол. Суп готовят малыми индивидуальными порциями и часто подают гостям в той же посуде, в которой его готовили.
Луковый суп

Ингредиенты:

  • 4-5 репчатого лука;
  • 1,5-1,7 литра бульона куриного или овощного;
  • 70гр. сливочного масла;
  • 1 ст. ложка муки;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • Белый хлеб по вкусу(для гренок);
  • 150 гр. твердого сыра;
  • соль, перец.

Приготовление:

Луковый суп
Лук порезать тонкими четверть-кольцами. Включить в мультиварке режим в "выпечка". Положить масло, растопить его. В горячее масло в кастрюлю добавить порезанный лук и хорошо перемешать.
Луковый суп
Лук постепенно начнет карамелизироваться. Минут через 10 лук посолить, поперчить и добавить сахар.
Луковый суп
Томить лук в режиме "выпечка" минут 40-50. Периодически и достаточно часто нужно лук мешать. Он постепенно будет карамелизироваться и приобретать красивый темно-золотистый оттенок. Как только лук обретет нужную консистенцию добавить муку и хорошо перемешать.
Луковый суп
Параллельно сварить бульон по вашему вкусу. Влить 500 мл. бульона в кастрюлю мультиварке и все еще в режиме выпечка проварить все 15-10 минут. После добавить оставшийся бульон, включить мультиварку в режим "тушение" (или "суп") и варить 30 минут.
Луковый суп
Порезать белый хлеб на ломтики. Разложить их на противне смазанном маслом, можно добавить кусочки чеснока. Положить в духовку и сделать гренки. Посыпать гренки сыром и поставить в духовку еще на минуту, чтобы сыр расплавился.
Луковый суп
Подавать суп в глубоких тарелках, с плавающими в нем гренками с сыром.

Подпишитесь на RSS канал - если Вы хотите первыми узнавать о новых статьях на сайте!!!

Статьи по теме:

Natalie — admin

О Natalie — admin

Все что я люблю — создает мою жизнь!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *