Клюквенный соус всегда ассоциируется с праздником. При всем при этом он готовится очень просто. А мясо с этим соусом имеет особый вкус.
Ингредиенты:
- 1,5 - 2 кг свинины, или любого мяса по вашему вкусу;
- 1-2 столовые ложки горчицы;
- соль, перец по вкусу;
- 300 грамм клюквы;
- 1,5 стакана красного сухого вина
- 100 гр. сахара;
- 1 апельсин;
- Гвоздика, корица, анис.
Приготовление:
Самым первым делом нужно приготовить клюквенный соус. Для этого в кастрюльку налить вино, добить цедру одного апельсина и выдавить сок. Также добавить сахар и все специи по чуть-чуть. После закипания варить на медленном огне минут 10.
Далее добавить в вино помытую клюкву, прямо ягодками. И продолжать варить до тех пор пока ягодки не лопнут. На это уходит максимум 20 минут. А соус за это время уварится.
Соус нужно остудить. Кто любит однородную консистенцию, остывший соус измельчить в блендере до однородной консистенции. Я обычно оставляю ягодками.
Далее взять мясо. У меня в этот раз был красивый кусок мяса на ребрах. Мясо посолить и поперчить. Смешать 3 столовых ложки соуса и 2 столовых ложки горчицы. Смазать хорошо этим маринадом мясо. И поставить мариновать на ночь или до прихода гостей. Разогреть духовку до 220 градусов и выпекать 20 минут. Далее уменьшить температуру до 180 градусов, накрыть мясо фольгой и выпекать 1,5-2 часа.
Подавать на стол вместе с клюквенным соусом.
Post Views: 461