Флан - рецепт из Франции, который имеет множество вариаций. Больше всего по вкусу он напоминает крем-брюле или заварной крем.
Ингредиенты:
- 4 яйца
- 800мл молока
- 250 мл сливок
- 200г сахара
- 50 гр муки
- 50 гр крахмала
- ваниль или ванильный сахар
- цедра одного лимона или 5 капель лимонной эссенции
- 250 гр слоеного или песочного теста
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром, добавить ванильный сахар, цедру лимона, муку и крахмал и опять хорошо взбить;
Молоко и сливки смешать довести до кипения и внять с огня. Яичную массу поставить на очень маленький огонь и сразу по чуть-чуть добавлять горячее молоко. При этом после каждого добавления молока массу на огне тщательно перемешивать.
Так влить все молоко со сливками. Перемешивание не прекращать. Мешать все время тщательно. Довести массу до кипения и снять с огня. Если в креме получатся комочки - ничего страшного, в духовки они разойдутся.
Духовку разогреть до 160 градусов. Взять форму, смазать растительным маслом. Раскатать тесто и выложить по форме с высокими бортиками. Тесло проткнуть вилкой в разных места.
Влить весь крем, ровно распределить по всей форме.
Выпекать в духовке 50 минут - 1 час. Верх флана должен зарумяниться.
Post Views: 425