Пасхальный кулич. Как печь домашнюю пасху + видео

Пасхальный кулич

Ингредиенты:

  • Молоко - 800 мл;
  • Сухие дрожжи 16г (полтора пакетика);
  • Мука 1,5 кг;
  • Яйца 12 шт;
  • Масло сливочное - 300 г;
  • Сахар- 500 г;
  • Изюм - 250г;
  • Курага - 250г;
  • Корица для тех, кто любит по вкусу;
  • 3 пакетика ванильного сахара;
  • Куркума для цвета;
  • Глазурь для пасхи - 3 пакетика;
  • Посыпка для пасхи.

Приготовление:

Из указанного количества у меня получилось 12 небольших пасок.
Этап 1 — Опара.
Слегка подогреть молоко и растворить в нем дрожжи.
Добавить 800 г муки, хорошо размешать. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место без сквозняков, чтобы опара подошла.
Опара должна хорошо подойти. По времени это занимает не больше часа. 

Этап 2 — Первый замес теста
Я все делаю в своем комбайне. Отделить белки от желтков. 3 белка отдельно поставить в холодильник — это на глазурь. Желтки хорошо взбить с сахаром и ванильным сахаром до белого цвета. 
В подошедшую опару добавить желтки, перемешать.
Следом добавить размягченное масло, перемешать. 

Белки взбить со щепоткой соли в пену.  Добавить белки в тесто, перемешать. На этом этапе можно добавить куркуму для цвета. Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше), замесить тесто.
Тесто нужно хорошо и долго месить. Тесто получается очень приятным мягким и практически не липнет к рукам. Тесто поставить  в теплое место, чтобы оно хорошо поднялось (это час — полтора).

Этап 3 — Второй замес теста
Изюм замочить в теплой воде. Когда изюм хорошо набухнет — слить полностью всю воду. Курагу помыть и мелко нарезать. В подошедшее тесто добавить изюм и корицу.
У меня не все любят корицу, а маленький сын пока еще не ест изюм. Поэтому, я делю тесто на несколько частей и добавляю все по вкусу. В итоге получатся разные куличи.
Итак, после  добавления  добавок, тесто перемешать и опять поставить в теплое место.
Тесто должно хорошо подняться. 

Этап 4 — Выпечка
Взять формочки. Я в последнее время покупаю бумажные формы для выпечки пасхальных куличей. Очень удобно. Формочку смазать маслом, положить тесто на 1/3 высоты формы.  Дать тесту еще раз подняться уже в форме.
Духовку разогреть до 100 градусов. Поставить формы в духовку, выпекать 10-15 минут. Затем повысить температуру до 180 градусов, выпекать до готовности. Где-то 20-25 минут.  Готовность проверяйте зубочисткой: если она сухая — кулич готов.

Этап 5 — Глазурь
3 охлажденных белка взбить в пену с щепоткой соли. Добавить 3 пакетика глазури и все хорошо взбить в густую пену. Готовые горячие куличи смазать глазурью и посыпать кондитерской посыпкой.
Также можно использовать шоколадную глазурь. У меня в семье такие пасхи любят намного больше.

Христос Воскрес!!!

Видео


Подпишитесь на RSS канал - если Вы хотите первыми узнавать о новых статьях на сайте!!!

Статьи по теме:

Natalie — admin

О Natalie — admin

Все что я люблю — создает мою жизнь!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *