Борщ

Меня борщ научил готовить мой друг Дмитрий, за что ему огромное спасибо. Один раз я попробовала его борщ и поняла, что вкуснее я никогда не ела, даже у моей мамы. Конечно же рецепт у меня со временем изменился. Поэтому  уже предлагаю Вам свой рецепт.

Ингредиенты

Борщ
Я варю в кастрюле 6 литров. Рука набита и ингредиенты подбираю на "глаз", поэтому пишу все примерно.
  • Мясо по вкусу. Я беру и курицу домашнюю, и вырезку свиную, главное, чтобы получился наваристый бульон.
  • Свекла (буряк) - 1 шт.
  • Морковь крупная - 1 шт.
  • Лук крупный- 1 шт.
  • Чеснок 4-5 долек
  • Картошка - 4-5 шт.
  • Помидоры (если сезон, можно и без них) - 3 шт.
  • Перец сладкий (если сезон, у меня в морозилке всегда есть предварительно порезанный и замороженный красный сладкий перец) - 0,5 шт.
  • Капуста - приблизительной 1/3 1/4 часть. Все зависит от размера капусты.
  • Паста томатная 2-3 столовые ложки.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый
  • Перец черный горошек
  • Перец душистый горошек
  • Паприка
  • Лавровый лист
  • Петрушка (свежая, сушеная или мороженая)
  • Сахар 1-1,5 ст. ложки

Приготовление

  • Сначала нужно варить бульон. Мясо помыть, разрезать на части (кто-то любит мелко нарезанное  кто-то крупно) положить в кастрюлю, залить водой, чтобы покрывала мясо и довести до кипения. Как только вода закипела - ее слить.
  • Залить мясо новой водой уже почти полностью довести до кипения, добавить перец черный горошком и перец душистый горошком, и варить минут 40.
  • Почистить морковь и буряк и порезать мелко соломкой (я пользуюсь комбайном) сначала морковь, потом буряк.
  • Через сорок минут в кипящий бульон добавить уже порезанный буряк, варить 30 минут.
  • Заранее облить помидоры кипятком, чтобы потом снять с них шкурку.
  • Пока вариться буряк готовим зажарку. В глубокую сковороду добавить растительное масло 1-2 ст. ложки. Мелко порезать лук и положить его в сковородку, перемешать. Дождаться, когда лук станет прозрачным.
  • Добавить в сковороду уже порезанную морковь, уменьшить огонь и тушить минут 5. Добавить красный сладкий перец. 
  • Развести томатную пасту в 400 мл. кипятка, хорошо перемешать и вылить на сковороду. Все хорошо перемешать. Давить специи по вкусу: соль, паприку, перец молотый и сахар. Я всегда добавляю сахар, где присутствует томатная паста.
  • Тушить зажарку минут 10. В конце порезать и добавит помидоры, протушить еще 2 минуты. Снять зажарку с огня. 
  • После того, как буряк вариться в бульоне уже 30 мин., почистить, порезать картошку кубиками и положить ее в бульон. Варить еще 10 мин.
  • Добавить в бульон зажарку. Варить 10 мин. И только на этой стадии СОЛИТЬ БОРЩ. Соль добавляете по вкусу. У меня получается где-то 1 столовая ложка на 6 литров.
  • Капусту порезать мелко и добавить в борщ. Также на этой стадии добавит лавровый лист. Варить капусту минут 5-10 (зависит от капусты) и выключить борщ.
  • Как только борщ перестал кипеть добавить петрушку и подавленный в чеснокодавке чеснок. Дать борщу настояться хотя бы 30 минут.
  • Подавать со сметаной!

Подпишитесь на RSS канал - если Вы хотите первыми узнавать о новых статьях на сайте!!!

Статьи по теме:

Natalie — admin

О Natalie — admin

Все что я люблю — создает мою жизнь!